Les différentes variétés de pomme de Terre

Lulu · 06-04-2012 14:55:37

Il existe aujourd'hui plus de 3000 variétés de pommes de Terre mais seulement une quinzaine de variétés prédominent dans nos assiettes

Chaque variété a des aptitudes culinaires différentes.

Je pense que l'on peut regrouper les pommes de terre selon 3 catégories:

- les chairs fermes ( Charlotte, Amandine, Annabelle, Rate...)
- les chairs fondantes (Agata, Samba....)
- les chairs farineuses (bintje, césar....)

Les pommes de terre à chairs fermes s'utilisent généralement pour des pommes de terres vapeur ou des pommes rissolées

Les chaires fondantes servent généralement pour faire des pommes de terre au four

Les farineuses s'utilisent quand à elle pour les soupes, les purées et les frites.

D'une manière générale, lorsque vous achetez des pommes de terre en sachets, il est indiqué dessus la variété.

Et vous, quelles pommes de terre aimez vous ?

Venez partager ici vos variétés de pomme de terre adaptés pour chaque plat.

laurene · 10-04-2012 14:16:59

Moi je prend au pif mais toujours les roses (me rappelle pas de leur nom)
elle sont fermes souvent je fais de tout avec du four a l'eau avec les memes smile

Lulu · 10-04-2012 16:23:48

laurene a écrit :

Moi je prend au pif mais toujours les roses (me rappelle pas de leur nom)
elle sont fermes souvent je fais de tout avec du four a l'eau avec les memes

Je crois que justement la variété s'appelle rose de France ou un truc du genre smile

laurene · 10-04-2012 18:15:30

c'est de la roseval en fait la rose de france est d 'un rose plus clair !

Discussion	Vues	Dernier message
nems de pomme de terre a la vache qui rit par Lulu	2234	18-12-2012 17:27:40 par Lulu
crème pâtissière : Les différentes recettes par Lulu	2204	04-05-2012 13:16:55 par Lulu
crème anglaise: les différentes recettes par Lulu	1842	04-05-2012 13:09:54 par Lulu
pomme de terre au four et sa crème par Lulu	2238	30-04-2012 10:50:32 par Lulu
Épinglée : Épinglée :: Les variétés de fraises par Lulu	1883	27-04-2012 14:15:39 par Lulu

Rapide-recette.com Forum

Annonce

#1 06-04-2012 14:55:37