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Il s'agit de petit choux que l'on fourre avec une garniture salée.

Ingrédients pour la pate à Choux:
150 g de farine
1 pincée de sel
125 g de beurre
30 cl d'eau
3 gros œufs, légèrement battus

Exemples de garnitureGarniture
Jambon/creme liquide
Thon /mayo
Fromage/creme
Vous pouvez également garnir avec un oeuf dur, la ciboulette et de la mayonnaise ou encore du Roquefort, de la noix hachée et de la crème.

1/Mettre l'eau, le sel, le beurre dans une casserole et porter à ébullition.
Ôter du feu et ajouter la farine en une seule fois.
Mélanger à la spatule.
2/Incorporer les oeufs un à un.
3/Mettre la préparation obtenue dans une poche à douille.
Déposer une noisette de pâte sur une plaque allant au four.
Laisser la plaque 15 minutes au réfrigérateur, juste le temps de faire chauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Laisser cuire environ 20 minutes en surveillant.
4/Préparer les garnitures : avec le jambon et la crème liquide, ou le thon et la mayonnaise, ou la crème de gruyère et la crème liquide. 
Passer chaque garniture au mixer.
5/Garnir les petits choux 1 heure au moins. avant de les servir.

Bon appétit !