Bolognèse - La vraie recette (Page 1) / Les sauces chaudes / Rapide-recette.com Forum

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#1 21-02-2012 10:29:50

Lulu
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Bolognèse - La vraie recette

Je tiens cette recette d'une famille italienne qui ne se la transmet que de génération en génération.

Je parle bien de bolognèse et pas de napolitaine ou autre dérives de cette sauce donc exit les oignons ou les carottes !


Pour environ 4-6 personnes ( tout dépend si ce sont de gros mangeurs!)

- 500g de viande hachée ( porc et veau)
- 3 boites moyennes de tomates pelées
- du basilic
- de l'ail
- de l'huile d'olive
- 1 ou 2 carrés de sucre

Hacher soigneusement 2 ou 3 gousses d'ail et les faire revenir dans de l'huile d'olive
Ajouter la viande et la faire cuire en faisant disparaître le coté compact de la viande hachée (à feu vif)
saler,poivrer.
Une fois la viande bien cuite, continuer à feu doux.
Ajouter le jus des boites de tomates et les tomates mixées.
Ajouter du basilic frais (ou surgelé c'est meilleur )
Puis, pour corriger l'acidité ajouter un ou 2 carré de sucre.

Laisser mijoter 30 minutes au minimum.

Server sur des pâtes al dente smile



J'utilise la même base pour faire des lasagnes avec 1boite moyenne de tomates en plus pour que la sauce soit un peu plus liquide.

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#2 21-02-2012 21:06:44

Noute
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Messages : 49
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Re : Bolognèse - La vraie recette

Un vrai régal! big_smile

Par contre je m'interroge sur ton titre. Il me semble qu'en français le mot s'écrit bien "bolognaise", et "bolognese" en italien ou en anglais.

Quoi qu'il en soit c'est l'idéal pour un bon "cassage de bide" dans les règles!

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