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je me régale toujours autant quand j'en fais alors que la recette ne m'inspirait pas trop à la base.

Pour 4 personnes:

- 4 poivrons jaunes
- 1 belle aubergine
- 2 ou 3 tomates
- 200g de jambon en miettes ou en alumettes ( des lardons ca va aussi)
- sel,poivre
- herbes de provences
- piment doux

Laver les poivrons, les poser sur la grille du four et faire chauffer une dizaine de minutes a 200°.

Pendant ce temps préparer la farce:

Laver et peler l'aubergine. la decouper en petits dès et dans une sauteuse la faire revenir dans de l'huile d'olive.
Peler les tomates et les couper en petits dés.
Ajouter les dès de tomate et le jambon dans la sauteuse.

Saler, poivrer, ajouter un peu de piment et des herbes de Provence.
Laisser cuire une dizaine de minutes

Sortir les poivrons, découper un chapeau. Épépiner les.
Remplir les poivrons de farce et parsemer de gruyère

enfourner pour 30-40 minutes à 200°.

Servir avec du riz par exemple.

Bon appetit!