Préparation:
Battez très vivement au fouet électrique le lait concentré jusqu’à ce qu’il devienne mousseux (le lait doit auparavant être bien froid).
Pressez le citron.
Battez la crème fraîche
Lavez et équeutez les fraises, gardez-en quelques-unes entières pour le décor. Mettez le reste des fraises dans un mixeur avec le jus de citron. Mixez le tout et incorporez délicatement ce coulis au lait y ajoutez la crème fraîche.
Mélangez bien et versez cette préparation dans des coupelles individuelles que vous placerez au réfrigérateur au moins pendant 3 h.
Avant de servir, décorez de quelques feuilles de menthe et de fraises coupées en deux.
Bon appétit !
]]>Etant donné que je n'ai jamais le temps et la patience j'opte generalement pour une crème patissière au micro-onde lorsque je réalise des tartelettes.
Pour cela il me faut:
300mL de lait
1 cuillère à soupe de Maïzena
50g de sucre
2 jaunes d'oeuf.
Quelques gouttes d'extraits de vanille ou 1 sucre vanillé
Délayer la maïzena dans un peu de lait. Ajouter dans ce mélange le sucre et les jaunes d'oeufs puis tout incorporer au lait.
Verser dans un récipient adapté au micro-onde avec couvercle.
Faire chauffer 2min30 a 750W.
Sortir le recipient aussitot et bien mélanger.
Remettre 2min30 et laisser reposer 1minute et c'est prêt !
Bon appétit !
]]>50 cl de lait
1 gousse de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
75 g de sucre
4 jaunes d’oeufs
Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée
Versez lentement le lait sur le mélange jaunes d’oeufs et sucre en tournant régulièrement
Remettez le tout dans la casserole et, sur feu doux, remuez votre crème avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle nappe le dos de votre cuillère ! ATTENTION ne surtout pas faire bouillir !
Retirez alors la crème anglaise du feu, et remuez encore quelques minutes
Retirez la gousse de vanille, laissez refroidir à température ambiante puis réservez au réfrigérateur
version économique et inratable
50 cl de lait
75 g de sucre
2 jaunes d’oeufs
1 cuil. à café de fécule
vanille liquide ou en poudre
Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la fécule
Portez le lait à ébullition
Versez lentement le lait sur le mélange jaunes d’oeufs et sucre en tournant régulièrement
Remettez le tout dans la casserole et faites cuire votre crème sur feu doux, en la tournant jusqu’à ce quelle soit liée : cette crème anglaise supporte un petit bouillon sans devenir granuleuse
Retirez la crème anglaise du feu, ajoutez la vanille et remuez encore quelques instants avant de la laisez refroidir
Version généreuse
150 g de lait entier
20 cl de crème liquide
85 g de sucre semoule
4 jaunes d’oeufs
2 gousses de vanille (ou 2 sachets de sucre vanillé)
Portez à ébullition le lait avec la crème, les gousses de vanille grattées et leurs graines, puis arrêtez la cuisson, couvrez la casserole et laissez infuser 10 min.
Filtrez le lait chaud
Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre pendant 3 min jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Versez progressivement le lait vanillé sur vos jaunes, tout en remuant
Remettez le tout dans la casserole et faites cuire votre crème jusqu’à ce que la crème nappe votre cuillère en bois (ATTENTION : ne surtout pas faire bouillir)
Retirez la crème anglaise du feu et continuez de la remuer lentement pendant encore quelques minutes
Filtrez-la à nouveau, laissez-la refroidir et réservez la crème anglaise ensuite 24 heures au réfrigérateur pour qu’elle prenne une consistance idéale
et vous quelle est votre version ?
]]>Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Faire fondre le chocolat blanc en morceaux avec le beurre dans le micro-ondes.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Battre les jaunes d'oeufs pour les blanchir, les ajouter au chocolat fondu.
Ajouter au chocolat la gélatine. Bien mélanger.
Ajouter ensuite la crème fraîche.
Battre les blancs en neiges avec une pincée de sel.
Les ajouter délicatement à la préparation, en soulevant pour ne pas casser les blancs.
Mettre au frais.
Bon appétit !
]]>A l'aide d'un fouet, fouettez le beurre mou jusqu'à obtenir la consistance d'une pommade.
Au fouet électrique, battez les oeufs entiers et les jaunes d'oeufs à vitesse maximale.
Rassemblez l'eau et le sucre dans une casserole posée sur feu moyen.
Utilisez un thermomètre à pâtisserie et cessez la cuisson à 121 °C.
Versez le sucre dans les oeufs battus en continuant de fouetter pendant 5 min.
Ajoutez le beurre, fouettez à petite vitesse pendant 5 min. encore, puis incorporez la pâte à pistache. Réservez au frais.
bon appétit !
]]>Dans un saladier, battez les oeufs.
Ajoutez le sucre, le beurre et mélangez.
Râpez le zeste de 2 citrons et ajoutez-les dans le saladier.
Pressez les citrons restants ajoutez-les ainsi que leur jus et mélangez avec une cuillère en bois.
Dans une casserole, portez de l'eau à ébullition et déposez dessus le saladier (bain-marie).
Remuez sans cesse environ 20 min, jusqu'à ce que la crème soit épaissie et qu'elle nappe bien la cuillère.
Surtout ne faites pas bouillir.
Bon appétit !
]]>- 300 ml de crème liquide entière
- 3 jaunes d'oeufs
- 60g de Nutella (prendre du bon vrai Nutella, bien meilleur pour cette recette...)
- 15g de sucre
1. Préchauffez le four à 100/120°C (th.3/4)
2. Fouettez vigoureusement les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez le Nutella et remuez vivement pour l'incorporer.
4. Ajoutez progressivement la crème liquide en mélangeant bien.
5. Mettez la crème dans des petits ramequins à crème brûlée
6. Placez les ramequins au bain-marie dans le four préchauffé à 90°C (Th.3)
7. Conservez la préparation au frigo durant 2h minimum.
bon appétit !
]]>-250-300g de framboises ( j'ai utilisé des surgelés)
-2oeufs
-1cuillère à soupe de farine
-50cl de lait
-1 plaque de chocolat blanc dessert
1/Dans une casserole, chauffer le lait avec le chocolat blanc.
2/Mélanger à part les oeufs et la farine.
3/une fois le chocolat fondu, verser petit à petit le lait chaud sur les oeufs. Attention aux grumeaux!
Remettre le tout dans la casserole et laisser épaissir.
Dans les verrines, alterner une couche de framboise et une couche de crème!
Laisser au moins 1h au frigo.
bon appétit !
]]>- 3 Bananes
- 10 cl de crème fraîche épaisse à 15%
- 2 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre ou d'édulcorant
- 4 kiwis
- 4 feuilles de menthe
Préparation :
Mixer les bananes avec la crème fraîche.
Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation.
Peler les kiwis et les couper en rondelles, puis chaque rondelle en 4 morceaux.
Remplir les verres avec la mousse, puis ajouter les kiwis.
Décorer avec la feuille de menthe.
Vous pouvez varier en remplaçant les kiwi par des fruits rouges ou autres, suivant ce que vous avez dans votre frigo (framboises, fraises, etc.).
]]>4 oeufs
500g de mascarpone
2 cuillères à soupe de sucre
12 spéculoos +quelques uns pour la déco
Séparer les jaunes d'oeufs.
Blanchir les jaunes avec le sucre,fouetter vivement !
Ajouter le mascarpone.
Ecraser les spéculoos (les réduire en poudre quasiment)
Ajouter les spéculoos écrasés dans le mélange mascarpone
Battre les blancs en neige ferme (avec une pincée de sel si vous le voulez)
Mélanger le tout délicatement et dresser dans de jolies verrines et hop, au frais (à mon avis 2 heures, ça doit être bien)
Pour la déco, couper un spéculoos en deux et le planter dans la mousse...
Attention, ne pas planter le speculoos de déco avant de le mettre au frigo sinon voila le résultat:
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